참치버섯구이

● 준비할 재료 참치 250g, 새송이버섯 3개, 송송 썬 실파 3큰술, 들기름 1큰술 반, 마늘즙ㆍ볶은 소금 1작은술씩, 메추리알 10개, 소금 약간

● 만드는 법 1 참치는 소금물에 담갔다가 건져 물기를 꼭 짠 거즈로 감싸 해동한다. 어느 정도 해동되면 사방 0.3cm 굵기로 썰어 냉장고에 넣는다. 2 새송이버섯은 도톰하게 길이대로 슬라이스해서 마늘즙을 뿌려 들기름에 노릇하게 구워낸다. 3 다진 참치를 한 수저씩 덜어 메추리알 1개와 각각 버무린다. 4 접시에 새송이버섯을 담고 참치를 소복하게 올린 뒤 볶은 소금, 실파를 얹어낸다.

tips
참치는 메추리알과 버무리거나 메추리알을 참치 위에 얹어 함께 먹는다. 생메추리알과 참치를 섞으면 고소한 맛이 살아 있으면서도 느끼하지 않아 담백하게 즐길 수 있다.

참치브로콜리치즈그라탱

● 준비할 재료 참치 300g, 브로콜리 100g, 식빵ㆍ슬라이스 체다치즈 2장씩, 올리브유 1큰술, 소금 약간, 화이트소스(밀가루 3큰술, 버터 2큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 우유 1컵, 생수 1/2컵, 소금ㆍ흰후춧가루 약간씩)

● 만드는 법 1 참치는 소금물에 담갔다가 건져 거즈로 감싸 살짝 해동시킨 후에 사방 1.5cm 크기로 썬다. 2 팬에 올리브유를 두르고 해동한 참치를 살짝 볶아 식힌다. 3 브로콜리는 한 송이씩 작게 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 식힌다. 4 식빵은 사방 1cm 크기로 자른다. 슬라이스 체다치즈는 1cm 폭으로 길게 자른다. 5 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파, 다진 마늘, 밀가루를 넣어 갈색이 나도록 볶다가 우유, 생수를 붓고 멍울 없이 끓인 다음 소금, 흰후춧가루로 간을 해서 화이트루를 만든다. 6 ⑤에 참치, 브로콜리, 식빵을 넣고 버무려 그라탱 그릇에 담고 슬라이스 체다치즈를 적당하게 올려 180℃로 예열한 오븐에 5~7분 정도 노릇하게 굽는다.

tips
팬에 올리브유를 두르고 참치를 살짝 볶는다. 올리브유에 참치를 한번 볶으면 고소한 맛을 더해 아이들 간식으로 좋으며 생참치를 먹지 못하는 사람들도 즐길 수 있다.