미나리참마전

준비할 재료 : 미나리 80g, 참마 100g, 밀가루 1/4컵, 올리브유 2큰술, 간장 1작은술, 실고추ㆍ통깨ㆍ소금 약간씩
만드는 법
1 미나리는 줄기만 준비해 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썬다.
2 참마는 껍질을 벗기고 납작하게 슬라이스해서 채 썬다.
3 볼에 참마와 미나리를 담고 밀가루와 약간의 물을 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
4 ③의 반죽에 간장과 짧게 끊은 실고추, 통깨를 넣고 고루 섞는다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ④의 반죽을 한 수저씩 떠 넣어 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

cooking point

미나리와 참마로 전을 만들 때 간장을 조금 넣어주면 노릇하게 색이 돌아 훨씬 먹음직스럽다. 또 구울 때 올리브유를 조금씩 둘러주면 전에 윤기가 난다.

참마알로에들깨무침

준비할 재료 : 참마 80g, 알로에 50g, 들기름ㆍ들깨가루ㆍ송송 썬 실파 1큰술씩, 소금 약간
만드는 법
1 참마는 껍질을 벗기고 씻어 사방 1cm 크기로 썬다.
2 알로에는 껍질을 벗기고 얄팍하게 가로로 슬라이스한다.
3 볼에 참마를 담고 들기름과 들깨가루, 소금을 넣어 젓가락으로 버무린다.
4 ③에 알로에와 송송 썬 실파를 넣어 버무린다.

cooking point

참마에 들기름과 들깨가루, 소금으로 간을 한 후 알로에를 넣고 섞어야 알로에의 모양이 흐트러지지 않고 끈적임이 덜해서 먹기에 좋다.