김두부탕

● 준비할 재료 김 2장, 두부 1/4모, 무 50g, 쪽파 2뿌리, 멸치 국물 4컵, 국간장ㆍ들깨가루 1큰술씩, 다진 마늘ㆍ들기름 1작은술씩, 소금 약간

● 만드는 법
1 김은 불에 구워 잘게 부수어 놓는다.
2 두부는 사방 1.5cm 크기로 썰고 무도 같은 크기로 썬다. 쪽파는 2cm 길이로 썬다.
3 냄비에 들기름과 국간장, 다진 마늘을 볶다가 무를 넣어 투명하도록 볶는다.
4 ③에 멸치 국물을 붓고 끓으면 두부와 김, 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 하고 마지막으로 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 낸다.

cooking point

탕을 시원하게 즐기려면 먼저 무를 들기름과 국간장에 볶은 후 멸치 국물을 넣어야 한다. 김은 구운 후 먹기 직전에 넣어 살짝 풀어지게 해서 먹는다.

셀러리미역초무침

● 준비할 재료 셀러리 50g, 불린 미역 100g, 레몬즙 1큰술, 간장ㆍ다진 마늘 1작은술씩, 다진 파 1큰술,  소금 약간

● 만드는 법
1 셀러리는 껍질을 벗기고 어슷하게 채 썬다.
2 미역은 찬물에 담가 충분하게 불린 후에 2cm 길이로 썬다.
3 볼에 셀러리와 미역을 담고 레몬즙을 뿌려 새콤한 맛을 낸 후 간장과 마늘, 파를 넣어 조물조물 무친다.

cooking point

셀러리와 미역을 무칠 때는 고추장과 같은 매운 소스보다는 담백하게 간장으로 무치는 것이 깔끔한 맛이 난다. 여기에 레몬즙을 뿌리면 새콤한 맛과 함께 비린맛이 제거된다.

양상추셀러리오일소스무침

● 준비할 재료 양상추 100g, 셀러리 2대, 양파 1/4개, 소금 약간, 오일소스(올리브유 2큰술, 레몬식초ㆍ 꿀ㆍ마늘즙 1작은술씩, 소금 약간)

● 만드는 법
1 양상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 얼음물에 헹궈 건진다.
2 셀러리는 껍질을 제거하고 어슷하게 편썰기 한다. 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건진다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 오일소스를 만든다.
4 ③에 양상추와 셀러리, 양파를 넣고 고루 버무려 숨이 죽기 전에 먹는다.

cooking point

양상추의 아삭한 질감을 잘 살리고 싶다면 찬 얼음물에 잠시 담갔다가 마른 면포로 감싸 물기를 털어내고 무쳐야 양상추가 금세 숨이 죽지 않고 신선하다.