배꿀찜

● 준비할 재료 배 1개, 꿀 2큰술, 생강 1/2톨

● 만드는 법
1 배는 깨끗이 씻어 꼭지 아래 1cm 부분을 가로로 썬다.
2 배는 씨 부분만 동그랗게 홈이 파이게 도려낸다.
3 생강은 곱게 채 썰어 ②의 홈 부분에 담고 꿀을 부은 후 뚜껑처럼 썰어 놓은 배 껍질로 덮는다.
4 김이 충분하게 올라오는 찜기에 ③의 배를 그릇에 담아 넣고 30분 정도 푹 찐다.
5 그릇에 나온 즙과 배꿀찜을 함께 먹는다.

cooking point

배에 생강을 조금 넣고 찌면 향과 함께 잔기침을 예방하는 효과가 있다. 배의 씨 부분은 알레르기를 유발할 수 있으므로 깨끗하게 도려내야 한다.

참마부추무침

● 준비할 재료 참마 100g, 영양부추 50g, 붉은고추 1/2개, 소금 약간, 무침 양념장(참기름ㆍ깨소금ㆍ다진 마늘ㆍ맛술 1큰술씩, 간장 1작은술)

● 만드는 법
1 참마는 껍질 벗기고 0.5cm 두께로 동그랗게 썬다.
2 ①의 참마를 소금물에 헹궈 건진다.
3 영양부추는 다듬어 씻어 2cm 길이로 썰고 붉은고추는 반 갈라 씨를 털고 2cm 길이로 곱게 채 썬다.
4 볼에 참마와 영양부추를 담고 양념장을 넣어 고루 버무린 후 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

cooking point

참마의 끈적임이 없어지면 소화효소가 없어져 참마의 영양분을 제대로 섭취할 수 없으므로 끈적임이 사라지기 전에 먹어야 한다.