분명 프랑스 부르고뉴 와인인데, '天(천)' '地(지)' '人(인)'이라고 한자 세 글자가 라벨에 인쇄돼 있다. 와인을 다룬 일본 만화 '신의 물방울'에 소개되면서 화제가 되기도 했던 이 와인은 '루 뒤몽(Lou Dumont)'이란 회사에서 만든다. 이 회사는 한국인 아내와 일본인 남편이 운영한다. 박재화(42)·나카타 고지(36) 부부가 프랑스에서 만나 와인을 만들며 살아가게 된 이야기.

한국인 아내 이야기-"술이 아니라 문화"

와인, 아니 술 자체에 관심이 없었어요. 어려서 아버지가 술 때문에 돌아가셨죠. '술 마시는 남자와는 결혼 않겠다'고 생각했어요.

1996년 봄까지 부산의 한 대학에서 국사학을 가르쳤어요. 어머니가 그 해 여름 쓰러지셨어요. 시간 강사 월급으론 어머니를 위해 할 수 있는 게 별로 없었습니다. 담당 교수가 "미술품 복원 전문가가 드물다. 공부하고 오면 전문직을 가질 수 있다"고 권했어요. 프랑스로 날아갔습니다.

프랑스어 초급반에서 일본인 남성을 만났어요. 와인을 공부하러 왔다고 했어요. "와인 시음하러 가는데 같이 가자"고 하더군요. 남자는 와인을 자세히 설명해줬습니다. '이건 술이 아니다. 문화다'고 느꼈어요. 1997년 여름 한국에 귀국했을 때 와인책을 사서 용어부터 익히기 시작했습니다. 프랑스 부르고뉴 주요 도시 디종(Dijon)에 있는 부르고뉴 대학과 부르고뉴 와인 거래 중심 본(Beaune)에 있는 소믈리에 전문학교 CFPPA에서 와인을 공부했습니다.

■일본인 남편 이야기-"첫 눈에 반했죠"

프랑스 식당에서 18살 때부터 아르바이트를 했어요. 주방에서 두 달 일했을 때, 식당 사장이 "손님 서빙을 하라"고 주방에서 객장으로 내보냈어요. 요리를 배우고 싶었는데, 억울했습니다. "왜 주방에서 쫓아내느냐"고 따지자, 사장은 "너는 손님 접대하기 좋은 성격"이라고 말하더군요.

사장은 좋은 사람이었어요. "프랑스요리 최신 경향을 알려면 본토에 가야 한다"면서 "매달 10만원씩 모아 프랑스로 함께 여행 가자. 모자란 돈은 내가 보태주겠다"고 했어요. 매년 사장과 직원들이 프랑스로 갔어요. 3스타, 2스타 식당에서 먹고 마시는 게 일이었죠.

프랑스에서는 모든 테이블에서 와인을 주문하더군요. '아, 일본에서도 앞으로 모든 테이블이 와인 시키겠다' 생각했어요. 와인을 알아야겠다 느꼈어요. 보르도에서 와인을 공부했습니다. 마고(Margaux)의 한 샤토에서 연수도 받았죠. 와인을 만들어 봤으면 싶더라구요.

잠시 일본에 돌아왔어요. 당시 엔화가 세서 일본에서 여섯 달 일하면 프랑스에서 일 년 공부하고 살 돈을 벌었거든요.

프랑스로 돌아가 프랑스어 강의실에서 여섯 살 연상의 한국 여성을 보았습니다. 와인 시음 같이 가자고 꼬셨어요. 여자는 와인을 마셔보고 설명을 들으면서 놀라는 눈치였죠. 함께 와인을 공부하기 시작했습니다.

한·일 부부 이야기-"인생을 담았어요"

박재화씨와 나카타씨는 1999년 결혼했다. 2000년 '루 뒤몽'을 세웠다. 루(Lou)는 박씨의 대녀(代女·goddaughter)가 된 프랑스 소녀 이름에서 따왔다. "꼬마가 성격이 있어요. 싫으면 눈길도 안 줘요. 개성 있고 섬세한 여성으로 자랄 겁니다. 우리 와인도 그랬으면 좋겠다는 마음으로 따왔지요." 뒤몽(Dumont)은 영어로 'of mountain'이다. "고향이 오카야마인데, 산이 고장의 상징이지요." "저는 거제도가 고향인데, 고향집 마루에 누우면 산이 보였어요. 고향을 잊지 않겠다는 뜻을 담은 겁니다."

노란색 라벨에 '天' '地' '人'을 새겼다. 천(天)과 지(地) 즉 하늘과 땅은 자연을 말한다. 와인에서 말하는 테루아(terroir)의 동양적 표현이다. 거기에 사람의 노력이 담겨야 비로소 와인이 완성된다는 뜻이다.

루 뒤몽은 와인 원액을 사들여 병에 담아 판매하는 '네고시앙(negociant·중개상인)' 회사다. 중개만 하는 것이 아니라, 원액을 섞고 숙성시켜 자신들이 추구하는 맛을 낸다. 현재 22가지 부르고뉴 와인을 만드는데, 11가지가 한국에 수입되고 있다.

갑자기 찾아온 행운, '신의 물방울'

프랑스 와인 잡지에서 꽤 괜찮은 평가를 받았다. 그러나 신생 와인회사의 와인은 잘 팔리지 않았다. 행운은 예상하지 못하는 곳에서 찾아왔다. 일본 만화 '신의 물방울' 9권에 2003년산 뫼르소(Meursault) 화이트와인이 소개됐다. "2003년산은 다른 빈티지(vintage·생산년도)보다 자신이 없었어요. 섬세하지만 신맛 등이 모자라거든요."

만화의 스토리작가 아기 다다시 남매는 달리 생각했다. "그게 빈티지 특성이라면 소비자도 마셔봐야 한다"며 부부를 설득했다. 만화의 위력은 대단했다. 2003년산 뫼르소가 만화가 나오고 삼 개월 만에 다 팔려나갔다. 한국에서도 문의가 줄을 이었다. "한국 와인수입업자들이 '부르고뉴 와인은 한국에서 안 된다. 보르도를 해라'고 했거든요. 이제는 '부르고뉴 와인을 소개해달라'고 해요. 만화에 큰 은혜를 입었죠."

부르고뉴의 매력-"마실때마다 새로워"

부부는 "첫 잔 마셨을 때 '둘째 잔은 어떨까' 궁금해지고, 다시 '셋째 잔은 어떤 맛일까' 궁금해지는 와인을 만들고 싶다"고 했다. "강렬한 보르도나 칠레 와인은 처음에는 맛있지만, 두 번째 잔을 마시기 힘들죠. 부르고뉴는 마개를 열고 30분 지나면 맛과 향이 엄청나게 달라져 있어요. 계속 기대하게 만들죠."

부부가 앞으로 생산할 와인 그리고 인생이 어떻게 숙성할지, 어떤 맛을 낼지 기대된다.

/ 조선일보
글=김성윤 기자 gourmet@chosun.com