tip23 잎줄기채소
물기는 김발로 뺀다

시금치나 청경채 등의 채소는 물을 오래 머금고 있으면 헝클어져 시들기 쉽다. 물로 씻은 후 바로 물기를 빼고 사용하는 것이 좋은데, 김발로 말아서 짜면 빠르고 쉽게 물기를 제거할 수 있다. 김발에 채소를 올린 후 김밥을 말듯이 돌돌 말아 손으로 꾹꾹 눌러 짜주면 한번에 많은 양의 물기를 짤 수 있고 가지런한 모양도 유지된다.

tip24 콩나물
전자레인지에 넣고 데치기

단백질과 비타민C 등을 함유하고 있는 콩나물은 볶아 먹거나 삶아서 밥과 비벼 먹기 좋은 영양식품. 콩나물의 아삭아삭 씹는 맛을 살리고 싶다면 조리 전 살짝 데쳐서 얼음물에 헹굴 것. 콩나물을 데칠 때 끓는 물에 살짝 담갔다가 건지는 것이 일반적이나 전자레인지를 이용하면 데치기가 훨씬 수월해진다. 내열용기에 콩나물을 담고 랩을 씌워 전자레인지에 2~3분 정도 돌리기만 하면 되는 것. 끓는 물에 데치는 것 못지않게 빠른 시간에 콩나물을 깔끔하게 데칠 수 있다.