tip26 봄나물
말리기부터 보관법까지

파릇파릇하고 향긋한 봄나물은 자연의 맛을 그대로 간직한 식재료. 1년 내내 향긋한 봄나물의 향과 맛을 즐기고 싶다면 데치기와 말리기만 신경 쓰면 된다.

#1 햇볕에 바싹 말려 사용하기 먼저 끓는 물에 소금을 넣고 냄비 뚜껑을 연 상태에서 센 불에 재빨리 데친다. 그래야 비타민의 손실이 적고 색과 모양이 유지된다. 살짝 데친 봄나물은 햇볕에 바싹 말린 후 냉동 보관하면 1년 내내 향긋한 봄나물을 즐길 수 있다.

# 2 향긋함 오래 유지하는 비법 봄나물은 되도록 날것으로 먹거나 소금물에 살짝 데쳐 먹어야 맛은 물론 영양 손실까지 줄일 수 있다. 향이 강하고 독특한 봄나물은 씻지 않고 신문지에 싸서 보관해야 처음 그대로의 맛을 오래 보존할 수 있다.

1 두릅은 밑동을 자르지 않고 가시째 신문지에 싸서 지퍼팩에 보관한다.

2 달래나 돌나물은 지퍼팩에 넣어두면 2~3일 동안 보관 가능하다.

3 냉이는 삶아 신문지에 싸서 냉장 보관한다.