AI 공포로 요즘 치킨전문점은 울상이다. 75℃ 이상에서 5분만 조리하면 문제될 것 없는 AI 바이러스. 여전히 찜찜한 기분이 든다면 홈메이드 메뉴에 도전해보자. 유명 요리 블로거들이 추천한 부위별 이색 치킨 레서피 제안.



다리

치킨 하면 떠오르는 ‘닭다리’. 손에 쥐기도 쉽고 먹기도 편해 남녀노소 가장 선호하는 부위다. 운동량이 많은 부위인 만큼 육질이 탄력 있고 단단하다. 지방과 단백질이 적절하게 조화를 이뤄 쫄깃쫄깃하고 모양이 잘 잡혀 있어 대부분 뼈째로 조리한다. 보통 우리가 보는 다리살은 ‘단각’.  넓적다리살은 ‘장각’으로 살이 부드러워 샐러드나 냉채로 활용한다.

블로거 3인방의 닭다리 활용팁

“살짝 데쳐 껍질을 제거해줘요”
손질한 닭다리는 끓는 물에 10초 정도만 데쳐 찬물에 헹구면 쉽게 껍질이 제거돼요. 조림을 할 때는 껍질을 벗겨내 담백하게 먹어요. 베비로즈 현진희


“닭다리는 30분 정도 밑간해주세요”
닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 밑간이 빨리 배어들어요. 보통 다른 고기는 1시간 정도 밑간해야 하지만 닭고기는 요리 직전 간해도 쉽게 간이 배거든요. 단, 닭다리는 다른 부위에 비해 육질이 두툼해 30분 정도 밑간해야 한답니다. 런 김선미


“튀김옷에 넣는 재료를 달리해보세요”
닭다리는 튀김으로 먹는 게 가장 맛있어요. 카레가루나 너트, 동남아 향신료 등 튀김옷 재료에 따라 맛이 색달라져요. 보통 튀김을 바삭하게 한다고 맥주를 넣는데 흰자를 머랭으로 만들어 넣으면 부드러운 튀김이 완성되기도 해요. 크늘채 남동비