어깨 부위에서 날개 끝까지의 부위. 그 중 날개살 끝은 살은 적지만 지방과 육질이 결합된 젤라틴 상태로 되어 있어 쫄깃하다. 콜라겐 성분이 함유되어 피부미용에 좋으며, 껍질이 전체적으로 까칠까칠한 것이 신선한 것이다. 오래될수록 표면이 밋밋하고 번들거린다. 마트에 가면 닭날개에서 뼈를 빼낸 닭봉도 쉽게 구입할 수 있어 간식 만들기에 그만이다.

“튀김 대신 바짝 조리면 담백해요”
닭날개를 조릴 때는 팬에 식용유를 두르고 익히다가 기름이 빠지면 양념과 마른 고추를 넣어 바짝 조리세요. 튀김처럼 쫀득쫀득하게 조리면 담백하답니다. 크늘채 남동비 

“칼집을 넣어 버팔로 윙을 만드세요”
버팔로윙을 만들 때는 날개에 칼집을 넣은 뒤, 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간해 튀기면 간이 고루 배어 맛있어요. 베비로즈 현진희

“팬에 식용유를 두른 후 닭날개를 구워요”
닭날개를 구울 때는 꼭 팬에 식용유를 두른 다음 구워야 해요. 닭날개에 지방이 많아서 팬을 달궈 그냥 구우면 기름은 빠지지 않고 타기만 하거든요. 팬에 기름이 주르륵 흐를 정도로 식용유를 둘러줘야 기름도 쏙 빠진답니다. 런 김선미

크늘채 추천
데리야키윙조림

●재료
닭날개 20개, 올리브유 약간, 소스(데리야키 소스 1컵, 다진 마늘·생강즙 1큰술, 다진 붉은고추 1작은술, 물·참기름·통후추 약간씩)

●만드는 법
1 닭날개는 끝부분의 뼈를 잘라내고 팬에 올리브유를 두르고 굽는다.
2 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 잘 섞는다. 3 ①의 팬에 소스를 부어 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가면서 약한 불에서 20분간 조린다.

cooking tips

소스를 만들 때 물엿 대신에 생강즙을 넣어보자. 물엿을 넣으면 요리 완성 후 입에 끈적끈적하게 달라붙기 때문에 생강즙을 넣어 누린내를 없애고 담백하게 조리한다.