다양하고 푸짐한 일품 닭요리를 완성하기 위해서 사이드 메뉴를 준비해보자. 채소가 곁들여지지 않은 닭요리는 ‘앙꼬 없는 찐빵’. 감자, 고구마, 토마토 등 섬유질이 풍부한 재료들을 팬에 굽거나 신선한채소와 곁들이는 센스를 발휘한다.  

토마토 토마토의 주요성분인 리코펜은 지용성이어서 기름에 구우면 체내 흡수율이 3배가량 높아진다. 토마토를 살짝 데쳐 소금, 후춧가루로 간한 뒤 올리브유를 두르고 오븐에 구운 다음 닭요리와 함께 내보자. 이때 토마토 단면 위에 모차렐라 치즈와 파슬리가루를 올려 구워도 맛있다.

옥수수·감자 닭구이를 할 때 옥수수나 감자도 팬에 살짝 구워보자. 버터나 올리브유를 표면에 바른다. 감자는 거의 익어갈 때 윗면에 칼집을 내어 다시 오븐에 구운 뒤 버터를 얹어 먹는다. 이때 치즈소스나 사워크림을 곁들여도 좋다.

콩·베이비채소 완두콩은 담백하게 삶거나 소금간 해 오븐에 구워내도 맛있다. 신선한 베이비 채소는 구운 토마토나 마늘과 함께 곁들이면 보기에도 푸짐하고 색감도 예쁘다. 레몬즙이나 바질잎으로 향을 더해주면 웰빙 요리가 완성된다. 


 / 여성조선