먹거리에 대한 신념은 우리 몸은 물론 지구 전체를 향하는 것일 수도 있다. 베지테리언이 되고 싶다면 육식의 폐해에 대해 인지하고 건강하게 채식을 지켜나가는 방법도 터득해야 한다.
 

keyword 1 채식이 땅과 숲을 살린다
지구 온난화와 대기의 산소 부족, 오존층 파괴 등 지구가 파괴된다는 우려의 목소리가 높다. 1970년대 말 중앙아프리카 전체 농토의 2/3를 소나 다른 가축들이 점유했는데 이 가축들은 대부분 북미의 식탁으로 갈 ‘고기’였다고 한다. 즉 1ha의 열대우림을 벌채해서 얻을 수 있는 쇠고기가 200kg이고 이는 햄버거 1600개 분량이라고 한다.

 또한 가축용 사료를 생산하고 유통하는 데 쓰이는 화석 연료는 많은 양의 이산화탄소를 배출해 대기오염을 가속화시킨다. 더구나 소가 배출하는 분뇨는 사람의 20배로 여기서 나오는 메탄가스는 온실효과에 주요 요인이 된다. 먹기 위해서 키우는 ‘고기’가 생태계를 파괴하는 것이다.

keyword 2 제철 채소를 먹는다
몸에 좋은 채소 역시 영양분이 풍부하고 신선한 재료의 맛이 살아 있는 것을 고르는 지혜가 필요하다. 제철 채소는 성장 시기에 맞춰 적당한 일조량으로 잘 여문 상태. 인위적으로 계절을 역행에서 재배하는 채소보다 자연적인 방식으로 땅과 하늘에서 여러 가지 영양분을 흡수했기 때문에 더 건강하다.

keyword 3 내 몸에 맞는 채소를 즐긴다
채소가 가지고 있는 영양분의 흡수를 극대화하기 위해서는 무엇보다 내 체질과 상태에 맞게 먹는 것이 중요하다. 위장이 좋지 않은 사람은 뜨거운 물에 살짝 데친 양배추나 파프리카를 먹으면 위운동을 촉진시키고, 비타민 성분이 위장의 상처난 점막을 회복시켜 효과적이다. 이렇듯 자신의 건강에 따라 시너지 효과를 볼 수 있는 채소에 대한 공부도 필요하다.
 

채식을 고수하는 할리우드 스타

1 건강을 위해 채식하는 앤서니 홉킨스
개성 있는 연기파 배우 앤서니 홉킨스는 육식이 각종 암을 유발한다는 연구 결과가 발표되면서 건강을 위해 채식을 시작했다. 과일과 채소, 고섬유질 음식이 항암효과가 높다는 사실을 알리고자 방송 프로그램을 제작하기도 했다.

2 체질 때문에 채식을 하는 앤 해더웨이
‘악마는 프라다를 입는다’의 앤 해더웨이는 선천적으로 유당을 분해하는 락타아제가 분비되지 않는 체질. 우유 및 유제품을 먹을 수 없기에 채식주의를 선택했는데 채식을 하고부터 체중 조절에 신경 쓰지 않게 되고 피부도 좋아졌단다.

3 윤리적인 이유로 채식하는 토비 맥과이어
햄버거를 먹다가 고기에 들어간 동물들의 모습이 떠올라 식습관을 바꿨다는 토비 맥과이어. 동물과 음식을 연결시키는 것 자체가 고역이라는 그는 ‘스파이더맨’을 촬영하기 위해 근육을 키울 때도 채식 식단과 운동으로 완벽한 몸을 만들었다.

4 경험 때문에 채식하는 폴 매카트니
처참하고 잔인한 도축 장면을 목격하고 채식을 선택한 그. “고기에 담긴 생명의 공포까지 먹어야 하나”라는 말로 육식에 대한 거부감을 나타냈다.


 / 여성조선