싱글녀 저녁 식탁으로의 초대
김민정(29·프리랜서 아나운서)

“혼자 살고 있는 저는 일주일에 한 번꼴로 마트에 들러 양념에 살짝 재운 고기들을 사곤 해요. 퇴근 후 입맛이 당길 때나 갑작스레 친구들이 찾아올 때 간편하게 요리해 먹기에 좋거든요. 이렇게 고기를 요리해 먹을 땐 꼭 레드 와인을 함께 곁들인답니다. 똑같은 음식이라도 조리방법에 따라 무게감이 달라지기 때문에 본 재료보다는 조리방식이나 양념, 소스에 따라 와인을 골라 마시는 편이죠. 그래서 단순히 화이트냐 레드냐의 구분보다는 담백하고 가볍게 조리한 음식에는 가벼운 와인을, 기름이나 버터를 많이 사용한 무거운 음식에는 무거운 와인을 매치합니다. 예를 들어 양념이 거의 없는 심플한 돼지고기 같은 단일 종류의 음식을 먹을 때는 복합적인 향과 맛을 가진 카베르네 소비뇽이나 쉬라즈, 말벡 품종의 레드 와인을 마시는 거죠. 한식과 와인의 매치는 굉장히 까다롭고 여러 가지 근거와 원칙이 있잖아요. 그럴 땐 저처럼 한 가지 원칙만 정해 놓아도 ‘그저 생각하기 나름이다’라는 식으로 와인을 마시는 것과는 분명히 차이가 있을 거예요.”

best choice
타스카달메리타 카베르네 소비뇽

프랑스 알리에와 트롱세의 오크통에서 정제된 와인으로 50% 새로운 오크통이 사용되었다. 오크통에서 12개월 동안 숙성되었으며 병에서 8개월 동안 안정되었다. 자두, 커런트와 신선한 러브의 특징이 아주 잘 나타나 있는 카베르네 소비뇽으로 미디엄 보디를 지니고 있으며 부드러운 타닌과 신선한 뒷맛이 인상적인 와인이다. 미트볼 훈제오리, 닭고기, 리소토, 에멘탈치즈 등과 잘 어울린다.

wine shopping tip
대형마트를 애용하라

저렴한 가격의 와인을 원할 땐 이마트를 이용하는 것이 좋다. 800여 종의 와인을 구비하고 있으며 초보자가 고르기에도 좋다. 대형마트는 와인이 잘 나가는 품목 중 하나라 회전율이 높고 아이템도 다양하다. 와인 바에선 비싸서 마시지 못했던 와인들도 당당히 세일품목으로 정해져 진열되어 있다. 그에 반해 백화점과 주류전문점은 이용을 삼가는 편이다. 백화점에도 싼 와인은 있지만 같은 와인이라도 좀 더 비싸게 파는 경향이 있으니 머릿속에 가격 정보와 빈티지 차트를 꿰고 있지 않다면 피하는 게 좋다.

 

회사 동료와의 캐주얼한 저녁
이지연&차진아(26·디자이너)

“와인과 친해질 수 있는 가장 빠른 방법 중의 하나로 저희는 독일산 달콤한 화이트 와인을 선택했어요. 독일산 화이트 와인은 안주 없이 마셔도 좋을 정도로 달콤해 와인의 매력에 푹 빠져버리게 되거든요. 저희 같은 경우엔 음식을 먼저 생각하고 와인을 선택하는 습관을 갖고 있어요. 물론 법칙은 없죠. 자신이 경험하며 느끼는 것이 가장 좋은 방법이라고 생각하거든요. 오늘처럼 여러 가지 채소와 매콤한 양념이 가미된 비빔밥을 먹을 때는 독일산 화이트 와인을 매치하는 편이죠. 부드러우면서도 그린애플향이 은은한 피노 그리지오(Pinot Grigio) 품종 화이트 와인과 산도가 높은 상큼한 리슬링(Riesling) 와인, 그리고 보졸레 누보처럼 풋풋한 과일향이 살아 있는 레드 와인이 나물이나 채소가 들어 있는 비빔밥의 풍미를 더욱 살려주더라고요. 참! 화이트 와인을 구입할 때 너무 싼 와인(5000원 이하)이나 너무 비싼 와인(5만원 이상)은 선택하지 않는 편이랍니다. 비싼 와인을 마시기에는 아직 준비가 덜 되었고요, 값이 너무 싼 와인은 맛이 지나치게 단 경우가 많아 와인이 ‘단 음료’라는 잘못된 인상을 갖게 될 수도 있으니 주의하세요.”

best choice
리프라우밀히 리슬링

독일 라인헤센 지역에서 생산되는 리슬링 품종의 화이트 와인. 상큼한 꽃향기가 퍼지는 달콤한 와인으로 매콤한 음식, 신선한 과일샐러드, 흰살 육류, 생선 요리와 잘 어울리며 차게 해서 식전주로 마셔도 좋다. 10~12도가 가장 적당.

wine shopping tip
검증된 와인을 사라

와인을 맛있게 마시려면 비싸더라도 좋은 와인을 구입하는 것이 가장 좋지만 주머니 사정이 여의치 않다면 와인카페나 인터넷을 통해 정보를 얻어‘검증 받은’ 와인을 고르도록 한다. 하지만 사람 입맛은 제각각이라 자신의 취향과 비슷한 사람을 찾기 전에는 실패할 확률도 적지 않고 개중에는 구하기 힘든 와인도 있다는 것도 알아두자.

 

친구들과의 가벼운 저녁 모임
송우진(32·스윗소로우 멤버)

“흔히 맛이 진한 음식에는 가벼운 와인이, 맛이 연한 음식에는 진한 와인이 잘 어울릴 것이라 생각하기 쉬운데 사실은 반대라고 해요. 한쪽이 강하면 다른 한쪽이 밋밋하게 느껴져 그 맛을 잘 음미할 수 없기 때문이죠. 음식과 와인은 색깔, 맛, 질감이 서로 비슷한 것끼리 매치가 잘된다고 해요. 제가 친구들과의 모임에서 주로 만들어 먹는 불고기는 야들야들한 고기와 달지만 진하지 않은 국물이 있어 미디엄 보디 레드와인이 잘 어울리더라고요. 메를로(Merlot) 품종이 많이 들어 있어 맛이 부드러운 보르도 지방의 생테밀리옹이나 포믈롤 지역의 와인, 부르고뉴 지방의 피노누아(Pinot Noir) 품종 와인, 이탈리아의 키안티(Chianti) 와인 정도면 훌륭하다고 하네요. 이처럼 양념이나 소스가 약하고 부드러운 풍미를 가진 음식에는 가벼운 와인이 어울리는데, 와인의 오크향이 강하거나 타닌 맛이 짙으면 섬세하고 부드러운 음식의 맛을 제대로 즐길 수가 없기 때문이라고 하니 참고하세요!”

best choice
그랜드 에스테이트 카베르네 소비뇽

검은 과일향과 코코아향이 진한 가운데 스파이시한 향이 잔잔하게 느껴진다. 숙성된 오크향과 과일향이 서로 균형을 이루며, 메를로 품종 고유의 맛이 입 안 가득 퍼져 부드러운 맛이 느껴진다. 특히 구운 등심스테이크나 양갈비, 미트볼스파게티, 라자냐와 잘 어울린다.

wine shopping tip
와인 리스트를 잘 기억해둔다

죽 나열되어 있는 와인 리스트에 난감해하며 정작 마시고 싶은 와인을 고르지 못하고 다른 것을 선택한 기억이 한두 번쯤은 있을 듯. ‘Villa M’ 이 인기를 끌고 있는 건 여러 가지 이유가 있겠지만, 기억하기 쉬운 이름도 한몫 단단히 한다고 생각한다. 그 외 손품(?)을 많이 팔아 얻은 정보들을 참고하도록 한다. ‘파커 포인트’라든지 ‘신의 물방울’ 같은 책을 맹목적으로 의지하란 말은 절대 아니지만 공통적으로 좋은 평가를 받는 와인이라면 분명히 이유가 있을 것이다.


/ 여성조선
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