솔푸드 김치찌개 VS 오일소스파스타
세계적인 성악가 바리톤 김동규가 좋아하는 음식은 무엇일까? 이탈리아 등 외국에서 체류한 시간이 20년에 달할 정도로 해외 생활을 많이 한 그에게는 두 가지 솔푸드가 있다. 바로 김치찌개와 파스타. 오랜 시간 이탈리아에 있을 때 가장 많이 생각났던 음식은 김치찌개다. 김치찌개에 달걀프라이, 김 그리고 김이 모락모락 나는 차진 쌀밥 한 그릇이면 세상 부러울 것이 없다는 그다. 여기에 노릇하게 구운 고등어자반까지 추가된다면 매일 먹어도 질리지 않는 명품 밥상이라며 군침을 삼킨다. 세계적인 바리톤에게는 너무 소박한 음식이 아니냐는 질문에 그는 고개를 흔든다.
“파스타는 이탈리아인들에게 김치찌개와 똑같아요. 쉽게 만들어 후루룩 먹는 서민적인 요리죠. 오랜 외국 생활을 청산하고 한국에 왔을 때 가장 생각났던 음식이 파스타였어요. 지금도 힘들고 지치거나 공연 전에는 파스타를 먹는답니다.”
파스타 중에서도 그가 제일 좋아하는 것은 올리브오일과 마늘, 매운 고추가 들어간 파스타. 여기에 그가 좋아하는 루꼴라를 더하면 뽀빠이가 시금치를 먹고 힘을 내는 것처럼 에너지가 충전된다.
그가 좋아하는 김치찌개와 파스타는 언뜻 많이 다른 음식 같지만 서민적이고 정감 어린 음식이라는 점에서 일맥상통한다. 된장, 김치, 치즈, 식초와 같은 발효음식이라면 어떤 것이든 환영이라는 김동규. 그가 아름다고 웅장한 천상의 목소리를 낼 수 있는 이유 중 하나는 소박한 메뉴라도 그 본연의 맛을 즐길 줄 아는 여유가 있기 때문이 아닐까.
전문점에서 배웠다!
오일소스파스타
● 재료 스파게티 150g, 파프리카·브로콜리 1/4개씩, 마늘 5쪽, 바질 2장, 루꼴라·올리브오일 적당량씩, 소금· 후춧가루 약간씩, 닭육수(생수 220㎖, 닭뼈·셀러리·양파·마늘 적당량씩)
● 만드는 법
1 냄비에 분량의 닭육수 재료를 넣고 3~4시간 정도 끓여 육수를 만든다.
2 프라이팬에 올리브오일을 두르고 적당한 두께로 슬라이스한 마늘을 넣은 뒤 투명해질 때까지 볶는다.
3 마늘이 익으면 먹기 좋은 크기로 썬 브로콜리와 0.5㎝ 두께로 채썬 파프리카를 넣고 볶다가 ①의 닭육수를 부어 볶는다.
4 분량의 파스타 면을 삶아 ③에 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
5 ④의 육수가 어느 정도 졸아들면 올리브오일 1큰술로 향을 낸 뒤 바질 2장을 넣고 볶은 후 그릇에 담고 루꼴라를 올린다.
THE a
가격 샐러드 1만3천~3만2천 원, 파스타 1만6천~2만8천 원, 런치세트 1만8천~3만3천 원, 스테이크 3만~7만 원
영업시간 오전 11시~오전 2시 위치 잠원동 한강시민공원 잠원지구 프라디아 3층
문의 02-3477-0033
/ 여성조선
진행 강부연 기자 사진 김세영
