탱탱한 탄력감으로 식감을 만족시키는 '당면'

  • 디지틀조선일보 서미영

    입력 : 2017.03.17 11:15

    농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 3월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '풋마늘', '건나물', '당면' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '당면'의 효능, 보관과 손질법을 알아보자.

    당면의 효능

    당면은 열량이 높고 칼슘과 인을 소량 함유하며 위에 머무는 시간이 적어 소화가 용이하다. 당면의 원료인 고구마전분은 식이섬유가 풍부하고 고구마에는 마그네슘이 풍부해서 혈관을 확장시켜 혈압을 내려주며 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다. 당질이 풍부한 당면은 비타민이 풍부한 채소와 같이 먹으면 궁합이 맞다.

    보관과 손질법

    사용하고 남은 당면은 잘 밀봉하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다. 당면은 요리 전 찬물에 20분 정도 담가두면 쫄깃하고, 삶을 때 식용유를 넣어주면 빨리 부는 것을 방지한다.

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