식이섬유가 높아 비만 예방에 효과가 있는 식재료 '기장'

  • 디지틀조선일보 서미영

    입력 : 2017.04.19 14:39

    농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 4월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '달래', '수제소시지', '기장' 3가지 이다. 선정된 식재료 중에 '기장'의 효능, 구입요령, 보관과 손질법을 알아보자.


    기장의 효능

    기장은 예로부터 이로운 작물 중 하나로 손꼽혔으며, 밥에 넣었을 때 쌀과 맛의 궁합이 잘 맞는 잡곡으로도 알려져 오곡밥 재료로 이용해 왔다. 기장은 곡류 중에서 단백질과 식이섬유가 높은 편이며, 항비만 효과를 가진 잡곡으로 비만관련 예방에 우수한 식재료로 활용할 수 있다.



    구입요령

    기장은 껍질이 완전히 제거된 것으로 낱알이 충실하며 곰팡이 및 묵은 냄새가 없는 것을 고른다. 국내산 기장은 중국산에 비해 전체적으로 어두운 노란색을 띠고 낟알이 잘고 배꼽부위에 검은 반점이 뚜렷하다.



    보관과 손질법

    기장을 보관할 때에는 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관한다. 손질할 때에는 빈 껍질이나 이물질을 골라내고 세척하여 이용한다.
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