5월 식재료, 세계 10대 슈퍼 푸드 '귀리'

  • 디지틀조선일보 서미영

    입력 : 2017.05.19 14:14

    농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 5월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '토마토', '상추', '귀리' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '귀리'의 효능, 구입요령, 보관과 손질법을 알아보자.


    귀리의 효능

    주로 선식이나 혼반용으로 이용되고 있는 귀리는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 필수아미노산이 균형 있게 포함돼 있고, 지질과 무기질이 포함된 우수한 식재료다. 또한, 귀리에 가장 많이 함유돼 있는 기능 성분인 베타글루칸은 체내의 간, 혈중 콜레스테롤을 낮춰 각종 성인병을 예방과 당뇨병이나 직장암의 발생을 막는 데 도움을 준다.


    구입요령

    귀리는 잘 건조되고 모양이 길쭉하여 통통하고 이물질이 없는 것이 좋다.


    보관과 손질법

    귀리는 보리와 밀처럼 신선하고 건조한 곳에 보관하고, 손질 할 때에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용한다.

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