[술 연구자 이박사의 술 이야기] 우리 술을 마시고 싶은데 어디로 가야하죠?

우리술을 좋아하는 소비자라면 '우리술을 어디에서 구입할 수 있는지'와 '어느 곳에 가면 다양한 우리술을 마실 수 있는지'에 대한 고민을 가끔 할 것이다. 그중에 우리 술 구입은 최근 온라인 쇼핑을 통해 해결이 되고 있지만 마시는 장소에 대한 해결은 아직 부족하다.

지금 우리술 주점은 과거 막걸리만을 판매하던 음식점에 비해 다양한 우리 술들을 판매하고 있어 우리술 홍보에 큰 역할을 하고 한다. '백곰막걸리&양조장', '월향', '얼쑤', '산울림1992' 등 다양한 우리 술과 그에 어울리는 음식을 판매하는 주점으로 유명한 곳들이다. 과거의 막걸리 하면 파전, 소주하면 찌개라는 상식에서 벗어나서 다양한 우리 술에 어울리는 다양한 동서양 음식을 매칭 시키는 곳으로 젊은 층의 호응을 받고 있다.

과거에 비해 젊은 층에서 우리 술을 바라보는 모습이 조금씩 변해 가고 있다. 최근 발표된 농림축산식품부의 빅데이터 자료에 의하면 20·30대들이 자주 찾는 우리 술 소비 장소는 강남, 홍대, 이태원 등에서 자연스럽게 우리 술을 즐기고 소비하는 것으로 나타났다. 과거 젊은 층의 고루한 이미지에서 최근에는 다양한 맛을 갖고 있으며 독특하고 트렌디하고 모던한 술로 인식이 변화하고 있다.

한국의 사케 소비 증가의 원인으로 일본식 술집 증가를 드는 전문가도 많다. 지역의 다양한 우리 술을 소비자에게 알리기 위해서는 우리술 전문점이 많이 생겨나야 한다. 우리술 주점은 소비자가 우리술을 만나는 종착지기에 주점이 많아지고 활성화 되면 우리술 소비는 자연히 증가되기에 그 역할은 중요하다. 하지만 여전히 우리술 주점들 대부분이 대도시 일부 지역에 몰려있어 그 외 지역 소비자들은 여전히 접근이 어렵고 포털 사이트 외에는 정보를 찾기도 어렵다.

위치 기반 서비스를 통한 우리술 주점과 판매되는 술을 정리한 지도나 어플이 필요하다. 지금도 몇몇 곳에서 시도는 하고 있으나 활성화 되지 못하는 측면이 있다. 특정주류도매업소 또는 현재 직거래를 하고 있는 양조장들과 협업을 통해 우리 술 주점과 함께 음식 등에 대한 정보를 정리하거나 특정 사이트와 링크로 연결한다면 소비자들의 정보제공에 도움이 될 것이다. 소비자들도 자신들의 위치에서 가장 가까운 우리 술 주점을 쉽게 찾을 수 있을 것이다.

다음은 우리술 주점과 관련 협회들과의 협력 관계 마련이다. 과거 협회들이 우리술 주점에서 이벤트를 한 경우도 있지만 단기간에 그쳐 큰 도움이 되지 못했다. 다른 주류의 경우 자신들의 술을 판매하는 술집들을 모아 다양한 이벤트를 많이 한다. 우리 술도 이러한 이벤트를 벤치마킹해서 특정 지역의 ‘우리 술 주점 day’ 또는 ‘우리 술 주점 위크’ 등 주점이 주인공이 되는 소비행사를 해야 한다. 이러한 행사 활성화를 위해 정부에서도 다양한 지원책들을 만든다면 효과적인 행사가 가능할 것이다.

지금까지 우리 술 하면 술 스토리, 양조장, 술을 생산하는 장인에 대해 초점이 맞춰졌다. 하지만 실제 우리 술이 소비되고 술을 접하는 우리 술 주점에 대해서는 크게 관심을 가진 적이 없었다. 지금부터라도 우리 술 판매가 되는 주점에 더 많은 관심을 가져야 한다. 많은 사람들이 우리 술을 마시고 싶은데 어디로 가야하는지를 고민하지 않는 시기가 왔으면 한다. 

글 : 경기도농업기술원 농업연구사 이대형 박사

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