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우리가족 수삼 건강식_ Part 5 온 가족이 건강위한 수삼 별미


Part 5 사포닌 성분으로 만병을 다스린다

일상에서 손쉽게 수삼을 즐기는 방법은 무엇일까?
우리나라 인삼은 파낙스 진생으로 불리며 ‘만병통치약’이란 뜻을 가지고 있다. 그만큼 인삼은 만병을 다스리는 놀라운 효능을 가지고 있다. 인삼의 대표적인 성분은 사포닌으로 노화 방지, 암세포 억제 등 수십 가지의 약효를 가지고 있으며, 지금도 국내뿐만 아니라 미국 등 국외에서도 신비한 인삼의 효능에 관한 연구 결과가 속속 밝혀지고 있다.


수삼 별미를 조리할 때의 포인트
수삼 역시 다른 식품과 마찬가지로 궁합이 맞는 식품들과 함께 요리하는 것이 좋다. 그중 찰떡궁합이 바로 닭고기와 꿀! 닭고기와 인삼은 영양상으로도 궁합이 잘 맞으며 인삼이 닭고기 특유의 비린내를 제거해주는 일석이조의 효과를 준다. 수삼은 영양가는 풍부하지만 열량이 낮아 열량이 풍부한 꿀과 함께 먹으면 칼로리 보충과 함께 소화흡수를 돕는다.


수삼봄나물무침

재료
봄나물(달래, 비듬, 돌나물, 돌미나리 등) 100g * 인삼 100g * 양념(진간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2/3작은술, 참기름 1큰술, 볶은 소금 적당량)

만드는 법
1. 수삼은 가늘게 채 썰어 준비한다.
2. 볼에 양념 재료를 넣고 충분히 섞어준다.
3. 봄나물은 취향대로 준비해 씻어 물기를 제거한 후 한입 크기로 자른다.
4. 양념을 담은 볼에 준비한 재료를 모두 넣고 조물조물 무친다. 볶은 소금으로 간을 맞춘다.

plus  info
쌉쌀한 맛의 봄나물은 인삼과 잘 어울리는 식재료이자 나른한 몸을 깨워주는 해독식품이기도 하다. 좀더 구수한 맛을 즐기고 싶으면 간장 대신 된장과 고추장을 넣어 무치면 좋다.


수삼쌍화차

재료
수삼 3뿌리 * 당귀·천궁· 황기·숙지황·대추 12g씩 * 작약 30g * 육계·감초 8g씩 * 물 15컵 * 생강 1톨

만드는 법
1. 쌍화차 재료는 한약방이나 약령시장에서 구입한다.
2. 준비한 한약재를 깨끗하게 씻어 약탕기나 유리, 자기로 된 냄비에 담고 물을 부어 끓인다.
3. 한약재가 끓기 시작하면 수삼과 생강을 넣어 약한 불에서 1시간 정도 은근하게 끓인다.
4. 그냥 마셔도 되고 취향에 따라 달걀노른자를 띄워 마신다.

plus  info 
원래 인삼은 성질이 따뜻해 소음인에게 가장 잘 맞는 대표적인 약재다. 하지만 수삼으로 먹을 때는 그 성미가 부드럽고 열을 돋우는 것도 덜하기 때문에 어느 체질에 사용해도 크게 상관없다.


수삼채소주스

재료
수삼 2뿌리 * 토마토 1개 * 사과 1/2개 * 셀러리 2줄기 * 꿀 1큰술 * 소금 약간

만드는 법
1. 수삼은 큼직하게 자르고 토마토는 껍질을 벗긴 후 큼직하게 자른다.
2. 사과는 껍질을 벗기고 큼직하게 자르고 셀러리도 겉껍질을 벗기고 큼직하게 자른다.
3. 믹서에 준비한 재료를 모두 담고 꿀과 소금을 넣어 30초 정도 곱게 간다.

plus  info
수삼과 야채를 믹스하면 영양성분은 높지만 아이들이 먹기에는 거북할 수 있다. 수삼을 생으로 먹기 싫어하는 아이들에게는 파인애플이나 후르츠칵테일 등을 섞어 달콤한 주스로 만들어주자.

여성조선
진행_ 에프북(f·book), 미술_ 팝콘(popcorn)
촬영협찬_ 금산군청, 동원F&B 인삼사업부
요리_ 최승주(올리브쿠킹스튜디오), 사진_ 조원설(C-one studio)

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